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【 煎炸用什么油】_a

2020-01-16 12:56:16来源:励志吧0次阅读

现在的生活条件变得很好,但是有一些东西也是必不可缺的,比如油因为生活条件质量变好,所以大家在油的选择上也是越来越多,而且很多个花样,各种各样的调和油,玉米胚芽油,还有各种油会让人们觉得非常眼花缭乱,不知道应该在煎炸的时候,选择什么油才是最好的。煎炸的食物适合用什么油?大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油比较适合做凉拌菜或沙拉。一般的菜籽油、花生油都可以用来炒菜。棕榈油、椰子油、黄油比较适合煎炸。具体如下:大豆油--不要用来炒菜和煎炸适合人群:一般人均可食用最佳烹饪方法:热稳定性较差,不宜用来高温煎炸,最好用来做炖煮菜挑选和保存:大豆油容易氧化,注意看生产日期,要选出厂不久的,并尽快吃完。花生油--最美味的炒菜油适合人群:适合所有人,特别是中年人最佳烹饪方法:花生油的热稳定性比大豆油要好,适合日常炒菜用,但不适合用来煎炸食物挑选和保存:买花生油要优先选择压榨油,最好是当季新鲜花生压榨的一级花生油,花生容易发霉产生黄曲霉素,这种毒素特别容易溶于油脂。 葵花籽油--抗氧化物质最丰富适合人群:建议高血脂、高血压、高血糖的三高人士多吃葵花籽油最佳烹饪方法:一般炒菜没有问题,但不适合爆炒和煎炸挑选和保存:购买时挑选色浅、透明度高的优质葵花籽油,现吃现买,不宜久存,避光保存。 亚麻籽油--最适合孕妇和宝宝的油脂适合人群:对孕妇和儿童非常有益,因此亚麻籽油也称月子油和聪明油最佳烹饪方法:亚麻籽油不适合加热使用,因此,不适用于炒菜和煎炸,只能低温烹调,用来拌凉菜最好。挑选和保存:以冷压初榨的亚麻籽油品质为最佳,避光保存即可。 橄榄油--想要美容和瘦身,选它错不了适合人群:爱美人士以及有心血管和消化道问题的人最佳烹饪方法:可以用来凉拌、做汤、炒菜和炖菜,甚至油炸食物都没问题挑选和保存:以西班牙、意大利和希腊进口的特级初榨橄榄油为最佳,购买时切不可贪便宜。橄榄油一定要用深色瓶装,避光保存。 芝麻油--最天然的油脂适合人群:尤其适合老年人,可软化血管;还有哮喘和肺病的人最佳烹饪方法:只能用于凉拌、蘸料,或者做汤时添加挑选和保存:传统工艺的小磨香油比机榨香油口味和营养更为丰富,香油容易氧化变质,记得要避光密封保存。 茶籽油--被称为东方橄榄油适合人群:适合所有人,尤其是儿童以及"三高"人士最佳烹饪方法:耐热性较好,适合日常炒菜、烹、炸、凉拌皆适合挑选和保存:优先选择压榨的产品,安全性和营养性都更好。 玉米油--维生素E含量最高适用人群:建议中老年人以及心血管患者多吃最佳烹饪方法:不适合高温烹调,最好用来炖煮菜或凉拌菜肴挑选和保存:挑选100%玉米胚芽和玉米油,放在避光处保存即可。

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