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自管单体饭店路在何方迈点专栏酒店人的自媒

2019-10-09 22:32:51来源:励志吧0次阅读

  自管单体饭店路在何方 - 迈点专栏_酒店人的自媒体平台_迈点

  无论是媒体的宣传还是行业的导向,集团化、品牌化似乎成为主流。各地媒体的报道更多集中于:“国际集团进入那地,目前数量多少……”与此形成鲜明对比的是,行业中目前占到半数以上的单体自管饭店,似乎处于无人问津、且经营管理失去定位的尴尬境地。

  无论是媒体的宣传还是行业的导向,集团化、品牌化似乎成为主流。各地媒体的报道更多集中于:“国际集团进入那地,目前数量多少……”与此形成鲜明对比的是,行业中目前占到半数以上的单体自管饭店,似乎处于无人问津、且经营管理失去定位的尴尬境地。

  笔者观察,各个城市中,大部分自管单体饭店的现状似乎大体如下:没有品牌知名度;没有自建营销络;没有自主研发团队;没有特色的产品和服务;成熟职业经理人没有人才的发展平台,屡次成为其他集团或酒店的挖脚对象;经营状况不容乐观,高端市场被国际品牌垄断,低端被品牌经济型占领……自管单体饭店这样一个群体,在目前行业发展30年后,除了被整合、被收购,在观望、在等待,着实需要有人关心和给予帮助,使之重新定位,摆脱目前的尴尬境地,重新起步。

  不得不承认,这类饭店处于目前的尴尬境地,除了以上的客观情况外,还和这些饭店高层管理者的主观思维定势有关,这些思维定势也是阻碍这类饭店发展的绊脚石。

  比如,很多管理者对模仿新建饭店的硬件有兴趣,对于建立科学有效的组织结构和管理体系以确保持续经营管理却没有认识;他们对于第三方营销提取佣金感到心疼,却没有下决心改善饭店本身页质量和采用先进的络营销手段;面对越来越多的连锁集团化饭店的包围竞争,他们对提升产品和服务没有对策和思路,却也不会寻求外脑的帮助;很多管理者参与行业协会只图个形式,对于依赖协会组织加强自管单体饭店的协同合作却没有实质性的认识;面对劳动力成本和原材料成本的不断上升,他们除了减员就没有办法了,并没有意识到可以通过一些办法来有效控制成本,比如投资高科技工具提高工作效率;行业在发展,分工在细化,在这一趋势下,他们对资源共享的新的经营管理模式根本没有概念。

  据我们的观察和了解,大概全国有三分之一这种类型的自管单体饭店是可以通过重新定位的,在体现文化和特色上下工夫是有基础的,是可以通过改变和努力与行业同步前进、持续发展的。笔者建议,行业协会应该组织一些专家对这些自管单体饭店进行调研、指导,组织这些饭店学习优势互补、合作共赢之道。

  国际知名品牌的管理集团在大举进军中国市场的时候,由于目标顾客群的变化,也曾出资请专业第三方帮助分析新的高端顾客的消费习惯及消费理念,以改变原有的产品和服务,争取经营管理的成功。自管单体饭店的管理者们为什么不学习一下这些理念和方法呢?

  行业发展至今,模式已经多样,除了自管、委托管理、挂牌管理,还可以请教练指导提升管理。通过教练,可以学习国际上成功的特色、文化单体饭店的成功经营经验。目前处于十字路口的自管单体饭店或许只花一个水晶吊灯的价钱,就可以改变自己的命运,关键在于花钱的理念。新的道路在何方,在于理念和方法的创新。当你们自身已经无法辨寻新的发展空间时,为何不让专业第三方帮一把呢?(文/袁学娅)

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