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汕头新菜式中餐也浪漫行业新闻红餐网

2019-07-16 00:42:24来源:励志吧0次阅读

  汕头新菜式中餐也浪漫-行业-红餐

  金鼠贺春,新年的团圆饭又有何新菜式呢?走访多家食肆酒楼发现,把传统潮菜的精巧与西洋风味的浪漫相融合,成为鮀城新年团圆饭的新时尚。汕头市区的一家概念餐饮厅,是打破团圆饭传统菜式的“餐饮先锋”。厨师们让普通的番薯变成“金元宝”;一碗常见的米汤羹,烩上粉色的象拔蚌肉片、雪里带蓝的抢鱼片和浓香的秘制高汤,点缀上翠绿的芹菜粒,变成蚌与鱼的“海底聚会”,在红黑炫耀的灯光下,让尝过的人分不清是身在西洋异域?还是在红火过年的潮汕? 洋溢着西式浪漫气氛的风味新菜品,在今年的团圆饭上大放异彩。不少老字号的传统食肆酒楼,也把推陈出新、独树一帜的新菜式,作为招徕顾客的招牌菜。海参,可谓是中餐里人尽皆知的美味,可一旦把它与珍珠般的黑糯米、浑圆的大红枣搭配在一起,加上3天多的泡制和长达3个多小时的炖焗,就不再只是一份“黑糯米扣婆参”的中式佳肴,更像是一份充溢异域情调的艺术精品。此外,随处可见的哈密瓜,经过精雕细刻,变成可爱的“哈密瓜丸”,配上富于日式风情的“白糯米球”,粉红的小象拔蚌,淋上浓香的XO酱,集中餐的精致与西餐的浪漫于一身,这份出奇制胜的“双珠糯米焗象拔蚌”汤品,暖融融的,为寒冬岁末的团圆饭,新添上一抹温情与浪漫。 滋补的中药材,像冬虫草、洋参、高丽参、田七、北芪、枸杞等,也被广泛应用于团圆饭的餐桌上,除以传统的高汤配置外,今年又创新地推出与植物、瓜果等西化的融合,在中餐滋补品的做法中揉合一些西餐的技法。如悦宴的“虫草花肉汁炖芦荟”,把具有滋补养阴、强身壮体功效的虫草子实体“虫草花”,与具有清肺润脾、生津美容的芦荟一起,配上肉汁高汤精炖,变成一盅清而不淡、浓而不腻的滋补靓汤,使品尝者感受到另一份健康与养生之道。不少食客说,新年的团圆饭,吃的就是一份“新意”。

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